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1、看标识。市场上黑蒜产品品质参差不齐，建议您通过直观的标识进行选择。 2、尝口味。剥皮后品尝蒜瓣口味，好的黑蒜产品口感柔软，口味酸甜，无辛辣味。如产品辛辣味较严重说明产品制作工艺制作不完整。 3、辨品种。目前市场上销售的黑蒜产品的加工原材料有杂交纯白蒜、四六瓣、苏联红、独头蒜等品种。 .......《查看更多》

作者：www.ytrhs.com 时间：1970-01-01 08:00:00 来源：原创

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黑蒜的蒜肉捏起来酥软，不是硬硬的，也不是捏下去手指被弹开的感觉。太硬或者有弹性说明发酵过程中水份过度流失和没有发酵到位。.......《查看更多》

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大蒜在黑蒜机中经过一定的温度湿度和一定时间放置而成，根本没有添加任何的添加剂。大蒜在经过一段时间温湿度情况下，其中的酶起到了发酵作用，根本不需要添加剂，同时充分的发酵也使得大蒜中的成分发生了变化，这是黑蒜有酸甜味的真正原因。.......《查看更多》

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1、黑蒜生产出来后，包装等各道工序中无染菌，包装在食品用塑料袋（塑料袋中加脱氧剂）中，进行真空封口，将黑蒜置于阴凉干燥的地方，可以存储2-3年。 2、如果生产出的黑蒜，在包装等后续工序中染菌，真空包装放到冰箱里也可存储1-2年。 3、天气情况：空气潮湿的环境下，如黑蒜未真空包装，容易发生霉变，空气潮湿的.......《查看更多》

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