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    和普通大蒜相比黑蒜有什么优点?
    作者:www.ytrhs.com 时间:2021-03-11 10:11:33 来源:原创

          和普通大蒜相比,黑蒜具备着不少的优点,生大蒜入口爽脆,但是黑蒜入口软烂且比较香甜。另外值得注意的是正常大蒜让人尴尬的地方是它身上存在的特殊气味,但恰恰黑蒜经过发酵去除了不良的味道,这也是它的一大优势。

        之所以大蒜会发酵变黑,都是因为酶在作怪,酶类物质是一种生物催化剂,通过让大蒜在合适的反应条件下(一定的温度、合理的湿度)完成酶促反应,改变了大蒜本身含有的一些化学物质,在保证原有的一些营养物质不损失的情况下,还增加了一些新的营养物质。


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